えなブランド認定品
019.みかさぎ麹屋のこだわり味噌󠄀
認定ナンバー：019
- 商品の特徴
- 古来より恵那地域に伝わる米糀と麦麹の「合わせ麹」を使用し、大切に熟成させた味噌󠄀です。
自家栽培米と地元米で作った米糀に、国産の大麦・スペルト小麦を合わせた麦麹を使用。
セイロで蒸した大豆をふんだんに混ぜ込み、天日塩を加えて仕上げました。
まろやかな風味と滋味深い味わいが特徴の、子どもから大人まで楽しめる味噌󠄀です。
- 恵那素材
- 糀に使う米は、昔から「霊峰」と尊ばれ、地元の人々から「御笠置（みかさぎ）」と呼ばれる笠置山から流れる水と澄んだ空気で育った自家栽培米、そして笠置山麓の地元産の米を使用しています。
すべての麹は笠置山麓の「室（むろ）」で、昔ながらの室蓋（むろぶた）製法により手作業で丁寧に作られています。
- 商品の購入場所
- 【店舗 （Google Map）】
https://maps.app.goo.gl/H1AtHUJc4C4j3vAF6
【えなてらす（Google Map）】
https://maps.app.goo.gl/Ceg8AsmbQ8pNPSAeA
【オンラインショップ】
https://mikasagikoji8.stores.jp/
※商品価格、サービス価格に関しましては各事業所のホームページでご確認ください
