かさぎゆず組合

住所	岐阜県恵那市笠置町河合655-7
TEL	090-2613-8912
URL	https://www.kasagi-ena.com/yuzu-kasagi

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名

地元の特産品である「ゆず」を使用した菓子や調味料の製造・販売をしています。 ゆずの実を丸ごと搾った100％の果汁「ゆずしぼり」のほか、ゆずカステラやゆずゼリーなどゆずの特徴である爽やかな香りを楽しめる製品を多数販売しています。

恵那市の環境に貢献する取り組み

出荷されたゆずを見た目のきれいさごとに仕分けし、それぞれで活用方法を変えています。 見た目がきれいなものは袋詰めして実のままで販売したり、皮を剥いて料理に彩りを添えるためのゆず皮として活用します。 見た目がそれほど良くないものに関しても、中の果汁は全く同じですので、絞って果汁にしています。 果汁を絞った後の残渣は魚の加工食品会社に販売したり、養豚用の餌として販売することで廃棄物ゼロに取り組んでいます。 ゆずの木には鋭いトゲがあり、そのトゲが実を傷つけてしまうため、どうしても見た目の良くない実が出来てしまうのですが、可能な限りゆずの実の全体を使い切り、廃棄物を減らすような工夫を重ねています。

恵那市の社会に貢献する取り組み

毎年11月に恵那北小学校、恵那北中学校からの見学・ゆずもぎ体験を受け入れています。 実際にゆずの木に触れたり、加工の現場を見てもらうことを通じて地域の食文化に親しんでもらったり、育農を体験する機会をこれからも作っていきたいと考えています。

恵那市の経済に貢献する取り組み

毎年11月に笠置町内で開催されるゆず祭にてゆずの販売をしているほか、みのじのみのり祭やWRCでのテント販売など、地域のイベントに積極的に出店しています。 ゆずの美味しさを知ってもらい、多くに方々に「恵那市にまた来たい」と思っていただけるよう努めています。