おへそば。

住所	岐阜県恵那市東野１７１－５
TEL	090-1471-6065
URL	https://ohesoba.com/

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名

【地元食材】 三浦豚・笠置産柚子・麹（みかさぎ麹屋）・山岡寒天・豆腐 【対象メニュー】 肉そば（三浦豚）・辛柚子そば(笠置産柚)・こうじ香味そば(麹)・ふあとろ豆腐そば（山岡寒天）、サバそば（笠置産柚子果汁）

恵那市の環境に貢献する取り組み

社会的課題の取組みにより、多面的機能（雨水貯留機能等）・生態系（里山環境）の維持・鳥獣被害対策（イノシシ等の住処防止）を図ることができます。

恵那市の社会に貢献する取り組み

おへそばの使用する蕎麦は、お店からほど近い、中津川市阿木地域で収穫される「安岐そば＝あぎそば」を使用しています。中山間地域に多く見られる放置される休耕地をできるだけ有効活用することで、荒れていく農地を守ることを目的に、阿木特産営農組合が蕎麦づくりに取り組んでいます。

恵那市の経済に貢献する取り組み

地元食材を使用する事で市内外のお客様に地域の特産品のPRと、食材を購入する事で生産者への経済循環を図り、地域経済の活性化の一助としています。