恵那ふうど認証事業者一覧

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名

笠置山から流れる水で自家栽培の米で製麹しています。加工品は入手できる限り地元の原材料を優先に使用しています。糀（自家製米）/味噌の大豆（恵那産大豆）/麦（岐阜県、又は国内産）。料理教室で使用する食材は地元の食材を使っています。

恵那市の環境に貢献する取り組み

市民講座にて自家製調味料の作り方、保存の仕方、食材を無駄にしない調理法、健康になり病気にならない食事の講話をしています。 生ゴミをたい肥にする再生利用に努めています。

恵那市の社会に貢献する取り組み

行政と共に発酵食に関わる事業のお手伝いに参加しています。また、災害時などのボランティア活動で必要なことがあれば、炊き出しの為の味噌などを提供したいと思っています。

恵那市の経済に貢献する取り組み

地元の農家の食材や精肉を使うことで、講座などでも取り扱っている農家やお店を紹介し、コンセプトを伝えています。 飲食店のメニュー開発、市内麹屋との連携を図り、マルシェなどのイベント企画をしています。