恵那ふうど認証事業者一覧

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名

恵那産の自然薯『ねばり勝ち』を使用した、自然薯懐石やとろろ御膳を提供しています。 発酵と恵那の地元食材をいかした『発酵懐石』など提供しています。

恵那市の環境に貢献する取り組み

地元の整備のために伐採された木を薪にして、厨房のお湯は薪のボイラーで沸かしています。 電気は、太陽光発電を利用して、お昼の電気のみ、これで賄っています。

恵那市の社会に貢献する取り組み

新型コロナから中断しておりますが、健幸推進課の方と所属している会の皆さんとで取り組んでいる『地元食材を使用した料理教室』『地元食材を使用した中学生の料理教室』など行っております。 昨年からは、小学生対象の『味覚の授業』を始めました。

恵那市の経済に貢献する取り組み

食材の仕入において、恵那市の事業者さん、農家さんから調達して、地域産業の持続に貢献しています。