恵那ふうど認証事業者一覧

株式会社マルゴレッタ

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名: 当社では、地域の自然と共生しながら持続可能な食の提供を目指し、以下の取り組みを行っています。恵那市上矢作の清水を活用し、丁寧に自家製米を栽培。水の豊かな恵那の自然を生かした米づくりを行っています。また、廃棄される食材の一部を自社管理の畑に堆肥として再利用し、農業資源の循環を促進。食材の無駄を減らすとともに、土壌の豊かさを守ることで、より良い作物の育成につなげています。さらに、地元農家と連携し、規格外品の買い取りや提供を受けることで、食品ロスの削減を図ると同時に、農家の支援にも貢献。地元の仕入れ業者を積極的に利用し、地域経済の活性化を促しながら、地元産の食材を活かした商品作りを進めています。これらの取り組みを通じ、環境・社会・経済のバランスを考えた地域密着型の食品生産を実現し、持続可能な未来を目指しています。

恵那市の環境に貢献する取り組み: 恵那市上矢作の清らかな水を利用し、自然の恵みを活かした自家製米と当社で使用できる野菜の栽培を実施。地域の水資源を大切にしながら、安全で美味しいお米づくりと野菜造りに努めています。さらに、食品廃棄物の削減を目的とし、自社管理の畑にて一部を堆肥として活用。廃棄物を資源として循環させることで、環境負荷を軽減し、豊かな土壌を維持しています。また、食品ロスの削減を推進するため、地元農家と連携し規格外品の買取や提供を受けています。これにより、廃棄されるはずだった農作物を有効活用し、持続可能な農業の実現に貢献。地域の経済活動と調和しながら、環境保護の観点でも価値を生み出しています。これらの取り組みを通じて、地域の自然と共生しながら資源の循環を促し、環境に優しい持続可能な食品生産を目指しています。

恵那市の社会に貢献する取り組み: "明智町の観光地としての恵那市の魅力を伝える役割を担い、訪れる人々に恵那（明智町）ならではの食の魅力を発信しています。豊かな自然に育まれた地元食材を活かし、ここでしか味わえない料理を提供。恵那産の新鮮な野菜や、お米、地元農家が丹精込めて作った食材を使い、その美味しさを最大限に引き出した一皿をお届けしています。さらに、地域の生産者や仕入れ業者と協力し、食材の背景やストーリーも伝えることで、食を通じた地域の魅力を発信しています。観光で訪れた方々に恵那の味を楽しんでいただくことで、地域の活性化にも貢献。美味しい料理を通じて、「また来たい」「誰かに紹介したい」と思っていただけるよう、食の力を活かして恵那の魅力を伝え続けています。これからも、観光と飲食を結びつけ、恵那の魅力をより多くの人に届ける場として、地域とともに歩んでいきます。これらの取り組みを通じて、恵那市の豊かな自然と共生しながら、持続可能な飲食業を展開し、地域社会に根ざした食文化を育んでいます。

恵那市の経済に貢献する取り組み: 地域に根付いた店舗として、恵那市の発展に貢献しながら、地域社会とのつながりを大切にしています。地域雇用の創出にも積極的に取り組み、地元の人々が活躍できる場を提供。観光地に位置する当店は、この地域で最大級の収容人数を誇り、団体観光のお客様にも対応できる環境を整えています。これにより恵那市を訪れる観光客の利便性を高めると同時に、地域経済の活性化にも寄与しています。また、地域の未来を担う若い世代を支えるため、高校などの授業にも参加し、飲食業の実務や地域の食文化について学ぶ機会を提供。次世代の人材育成に貢献するとともに、恵那市の食の魅力をより深く理解し、継承していく取り組みを進めています。これからも地域社会とのつながりを大切にしながら恵那市の魅力を支え発信していく店舗であり続けます。