有限会社　水戸屋

自然薯の栽培と自然薯や自然薯の加工品（冷凍とろろ、自然薯フランク、自然薯味噌漬け、自然薯しょう油漬け）の販売と飲食店「中山道　水戸屋」を営んでいます。

住所	岐阜県恵那市長島町中野９００番地
TEL	0573-25-0588
URL	https://shop-mitoya.jp

地消地産の取り組み内容や、対象メニュー、商品名

飲食店では恵那市産の自然薯以外にも地元産の野菜・果物・卵などを使用したメニューを提供しています。恵那市産の加工品も店内で販売しています。

恵那市の環境に貢献する取り組み

廃棄ロスの削減のため、ランチは予約制。自然薯の規格外品は加工品に使用しています。環境にやさしいテイクアウト容器の使用し、省エネ家電や電球を使用しています。

恵那市の社会に貢献する取り組み

お店を地域コミュニティとして、希望者に営業日以外にも提供しています。岐阜県の農業体験GAPツアーで恵那の自然薯のついての説明などを実施しています。

恵那市の経済に貢献する取り組み

加工品の製造は地元企業に依頼し恵那市の経済循環を促進しています。自然薯料理などで、マスコミ取材に協力し恵那市の知名度をアップと販路拡大を図っています。県内外への自然薯や自然薯加工品販売会(JR高島屋・名鉄百貨店・イオン)などに積極的に出向き、恵那市をPRしています。